Panqué de Nuez con Glaseado

Panqué de Nuez con Glaseado 

Receta de @guiltfreemx

 

Ingredientes:

2 tazas harina de almendra - 315 gramos

3 Cucharadas harina de coco - 24 gramos

½ taza aceite de coco derretido - 100 gramos

2/3 taza fruto del monje - 130 gramos

4 huevos

½ cucharadita extracto de vainilla - 5 gramos

2 cucharaditas de polvo para hornear sin aluminio - 4 gramos 

⅔ taza leche de coco - 133 gramos

½ taza nuez pecana en trozos - 60 gramos

Glaseado

1/2 taza de leche de coco en polvo - 5 gramos

1 – 2 Cucharadas de leche de coco – 13-26 gramos

1/4 cucharadita extracto de vainilla - 5 gramos

1 Cucharada de fruto del monje - 14 gramos

1/4 taza de nuez pecana en trozo para espolvorear - 30 gramos

 

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180C (350F). 

2. Engrasar molde para panqué con aceite de coco y forrar la base con papel. 

3. En un tazón grande mezclar ingredientes líquidos: aceite de coco derretido, huevos, vainilla y leche de coco. 

4. En otro tazón grande mezclar ingredientes secos: harina de almendra, harina de coco, fruto del monje, polvo para hornear. 

5. Verter ingredientes secos a líquidos e incorporar hasta obtener una mezcla completamente unificada. 

6. Agregar la nuez pecana en trozos y con la ayuda de una espátula, mezclar de forma envolvente. 

7. Hornear durante aproximadamente 45 minutos, hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. El tiempo depende de tu molde y horno. 

8. Dejar enfriar antes de desmoldar. 

Para el glaseado:

1. En un tazón pequeño agregar y mezclar leche de coco en polvo, leche de coco, vainilla y fruto del monje. Batir la mezcla con un globo pequeño hasta integrar todo. 

2. Una vez enfriado el panqué, cubrir todo el panqué con el glaseado. 

3. Decorar con trozos de nuez pecana en la superficie del panqué. 

 

Rinde para: 17 porciones de panqué aproximadamente

Por Culto Cacao