Pastel de brownie con coco
Receta por @fernandagilg
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1/2 taza leche de coco a de coco
- 2/3 taza monk fruit
- 1/3 taza aceite de coco a de coco
- 1 taza harina de almendra
- 1/4 taza harina de coco
- 1 cdta polvo para hornear
- 1/2 taza cacao en polvo CULTO
- 1 cdta de sal
Para el ganache:
- 2/3 taza chocolate CULTO
- 1 cucharada leche de coco
- 2 cdas aceite de coco
- Nueces pecanas trozadas
Proceso:
- Precalienta el horno a 350 F.
- En un bowl combinas los huevos junto con el azúcar, leche de coco y aceite de coco.
- En un bowl separado, mezcla la harina de almendra, la harina de coco y el cacao y agrega el polvo para hornear y sal.
- Agrega la mezcla seca a liquida y mezcla todo junto.
- Pasa la mezcla a un molde rectangular cubierto con papel para hornear.
- Hornea de 22-25 minutos y deja enfriar unos 20 minutos.
- Mientras el pastel se enfría, prepara el ganache. Derrite el chocolate junto con el aceite de coco en el microondas en intervalos de 30 segundos.
- Una vez que quede completamente derretido, agrega la leche y combina hasta que la mezcla de chocolate se espese.
- Cubre el pastel con el ganache y decora con nueces pecanas trozadas.