Blueberry Cobbler

Blueberry Cobbler

Receta de @guiltfreemx

Ingredientes

• 1/3 taza de ghee
• 1 3/4 taza de harina de almendra
• 1/4 taza mezcla de monkfruit y eritrirol
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal de mar
• 1 huevo

Relleno

• 1 taza blueberries

• 1 taza fresas

• 2 cucharaditas de mezcla de monkfruit y eritritol
• 1/4 cucharadita goma xantana
• 1 cucharadita de vainilla *opcional
• 1 cucharadita de canela *opcional
• Ralladura 1 limón *opcional

Proceso

1. Mezcle el ghee (debe estar a temperatura ambiente), con el fruto del monke. Agrega el huevo y mezcla por completo.
2. En un bowl revuelve los sólidos restantes: harina de almendra, polvo para hornear, sal de mar.
3. Agregar poco a poco los sólidos a la mezcla líquida.
4. Integra todo, divide la mezcla a la mitad. Haz dos bolitas y estira la masa con ayuda de un rodillo y papel encerado.
5. Ya estiradas las dos bases, mételas al congelador por unos 10 minutos.
6. Mientras esperas, mezcla todos los ingredientes en un bowl 
7. Puedes agregar canela, ralladura de limón o vainilla sin gusta para darle más sabor.
8. Sacar la masa del congelador y con ayuda de un cortador redondo o cuchillo darle el tamaño adecuado para poder cortar la base y la tapa.
9. Coloca la base de la masa sobre tu cacerola, cubriendo las paredes, ahora rellena con la mezcla preparada de frutos rojos y cubre con la otra parte de la masa.
10. Hornea a 180ºC por alrededor de unos 20-25 minutos
11. ¡Listo! A disfrutar sin culpa