Ingredientes húmedos:
425 g de puré de calabaza
240 g de azúcar morena
125 g de aceite de sabor neutro
85 g de leche vegetal
60 g de yogur sin lácteos
2 cdtas de vinagre de sidra de manzana
1 cdta de extracto de vainilla
Ingredientes secos:
280 g de harina común para todo uso
2 cdtas de pumpkin spices
3 cdtas de polvo para hornear
½ cdta de bicarbonato de sodio
½ cdta de sal
Capa de chocolate
¼ de taza de cacao en polvo Culto
2 cdas de leche vegetal
1 cdta de café espresso en polvo
Ganache de chocolate:
½ taza de chocolate 80% cacao Culto finamente picado
½ taza de crema de coco
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bowl, integra primero los ingredientes húmedos y luego añade los secos. Remueve hasta mezclar bien.
3. Separa la mitad de la mezcla en otro recipiente, y a una de las mitades añade los ingredientes de la capa de chocolate, que es tu cacao en polvo Culto para las capas chocolatosas. Integra bien.
4. En tu molde para panqué previamente engrasado, vierte primero una capa de calabaza, luego una de chocolate, agita suavemente el molde para aplanar las capas. Repite hasta terminar la masa. No te preocupes si las capas se mezclan un poco.
5. Lleva al horno por 1 hora y 5 minutos. Inserta un palillo en el centro a los 40 min para verificar si está listo, esto será cuando el palillo no salga húmedo.
6. Deja enfriar, y luego desmolda para que no se rompa.
7. Para el ganache, en una olla a fuego medio calienta la crema de coco. Caliente, quita del fuego y vierte el chocolate 80% cacao Culto troceado finamente, mueve hasta que se derrita e integre.
8. Deja enfriar el ganache por 10 min y luego vierte encima del panqué en un plato o tabla para cortar. Refrigera el pastel de 15 a 20 minutos.
9. Corta el panqué y disfruta con un chocolate caliente. ¡Te encantará!