Cheesecake chocolate y naranja

Cheesecake chocolate y naranja

INGREDIENTES

Corteza

  • 16 oreos originales o galletas estilo oreo
  • 4 cucharadas de mantequilla vegana
  • ¼ de cucharadita sal marina

Relleno

  • 20 g de cacao en polvo Culto
  • 1 ¾ tazas de chocolate 80% Culto 
  • Triángulos de chocolate 80% Culto 
  • 1 ½ tazas de jugo de naranja recién exprimido
  • 50 g de azúcar granulada
  • 400 g de crema para batir 
  • 1 ¼ tazas de yogur vegano estilo griego
  • 1 cucharada ralladura de naranja , recién rallada
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Cobertura 
  • Rodajas de naranja 

PROCEDIMIENTO: 

  1. Cubra el fondo y los lados de un molde para pastel con base removible, con un poco de papel pergamino.
  2. Agregue el jugo de naranja recién exprimido a una cacerola y deje hervir a fuego medio. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 10-20 minutos hasta que la mezcla se haya reducido a 120 ml.
  3. Una vez reducido, agregue el azúcar, bata y cocine por otro minuto hasta que se disuelva. Llevar la reducción de naranja a temperatura ambiente.
  4. Agregue las galletas y la sal a su procesador de alimentos y mezcle durante unos 30 segundos hasta que estén finamente molidas. Agregue la mantequilla vegana y mezcle nuevamente hasta que se combine uniformemente y la mezcla se pegue entre los dedos. 
  5. Presione la mezcla de galletas en la base del molde para pastel y alisalo con el dorso de una cuchara, asegurándose de que esté compacto. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
  6. Derrite el chocolate al baño maría con una cucharada de aceite de coco, revuelve hasta que quede suave y déjalo reposar durante 15-20 minutos para que se enfríe.
  7. Agrega la crema para batir y el yogur a un tazón grande para mezclar y bata con una batidora eléctrica durante 2-3 minutos, hasta que quede suave y esponjoso.
  8. Agrega y bate el cacao en polvo y la ralladura de naranja hasta que se mezclen. 
  9. Por último, alterna entre agregar el chocolate derretido y la reducción de naranja en 3 incrementos cada uno, batiendo cada vez para incorporarlos a la mezcla de crema para batir. (una parte de naranja y batidor, otra parte de batidor de chocolate, etc.)
  10. Transfiere el relleno al molde para pasteles con una espátula para alisarlo. Coloque en el refrigerador para que cuaje durante 4 horas (o toda la noche si lo prefiere). Una vez cuajado, sacar el bizcocho del molde. 
  11. Decora con las rodajas de naranja y chocolate. ¡Disfruta!

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