INGREDIENTES
Corteza
- 16 oreos originales o galletas estilo oreo
- 4 cucharadas de mantequilla vegana
- ¼ de cucharadita sal marina
Relleno
- 20 g de cacao en polvo Culto
- 1 ¾ tazas de chocolate 80% Culto
- Triángulos de chocolate 80% Culto
- 1 ½ tazas de jugo de naranja recién exprimido
- 50 g de azúcar granulada
- 400 g de crema para batir
- 1 ¼ tazas de yogur vegano estilo griego
- 1 cucharada ralladura de naranja , recién rallada
- 1 cucharada de aceite de coco
- Cobertura
- Rodajas de naranja
PROCEDIMIENTO:
- Cubra el fondo y los lados de un molde para pastel con base removible, con un poco de papel pergamino.
- Agregue el jugo de naranja recién exprimido a una cacerola y deje hervir a fuego medio. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 10-20 minutos hasta que la mezcla se haya reducido a 120 ml.
- Una vez reducido, agregue el azúcar, bata y cocine por otro minuto hasta que se disuelva. Llevar la reducción de naranja a temperatura ambiente.
- Agregue las galletas y la sal a su procesador de alimentos y mezcle durante unos 30 segundos hasta que estén finamente molidas. Agregue la mantequilla vegana y mezcle nuevamente hasta que se combine uniformemente y la mezcla se pegue entre los dedos.
- Presione la mezcla de galletas en la base del molde para pastel y alisalo con el dorso de una cuchara, asegurándose de que esté compacto. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
- Derrite el chocolate al baño maría con una cucharada de aceite de coco, revuelve hasta que quede suave y déjalo reposar durante 15-20 minutos para que se enfríe.
- Agrega la crema para batir y el yogur a un tazón grande para mezclar y bata con una batidora eléctrica durante 2-3 minutos, hasta que quede suave y esponjoso.
- Agrega y bate el cacao en polvo y la ralladura de naranja hasta que se mezclen.
- Por último, alterna entre agregar el chocolate derretido y la reducción de naranja en 3 incrementos cada uno, batiendo cada vez para incorporarlos a la mezcla de crema para batir. (una parte de naranja y batidor, otra parte de batidor de chocolate, etc.)
- Transfiere el relleno al molde para pasteles con una espátula para alisarlo. Coloque en el refrigerador para que cuaje durante 4 horas (o toda la noche si lo prefiere). Una vez cuajado, sacar el bizcocho del molde.
- Decora con las rodajas de naranja y chocolate. ¡Disfruta!
