Pastel de brownie con coco

Pastel de brownie con coco

Receta por @fernandagilg

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1/2 taza leche de coco a de coco
• 2/3 taza monk fruit
• 1/3 taza aceite de coco a de coco
• 1 taza harina de almendra
• 1/4 taza harina de coco
• 1 cdta polvo para hornear
• 1/2 taza cacao en polvo CULTO
• 1 cdta de sal

Para el ganache:

• 2/3 taza chocolate CULTO
• 1 cucharada leche de coco
• 2 cdas aceite de coco
• Nueces pecanas trozadas

Proceso:

1. Precalienta el horno a 350 F.
2. En un bowl combinas los huevos junto con el azúcar, leche de coco y aceite de coco.
3. En un bowl separado, mezcla la harina de almendra, la harina de coco y el cacao y agrega el polvo para hornear y sal.
4. Agrega la mezcla seca a liquida y mezcla todo junto.
5. Pasa la mezcla a un molde rectangular cubierto con papel para hornear.
6. Hornea de 22-25 minutos y deja enfriar unos 20 minutos.
7. Mientras el pastel se enfría, prepara el ganache. Derrite el chocolate junto con el aceite de coco en el microondas en intervalos de 30 segundos.
8. Una vez que quede completamente derretido, agrega la leche y combina hasta que la mezcla de chocolate se espese.
9. Cubre el pastel con el ganache y decora con nueces pecanas trozadas.