Ingredientes:
40 gr de cacao en polvo CULTO
240 gr de harina de almendra
1 cdta de polvo para hornear
2 cdtas de jengibre en polvo
1 cdta de canela en polvo
1/4 cdta de nuez moscada
1 cdta de vainilla
1 huevo
90 gr de melaza
110 gr de mantequilla sin sal
150 gr de Monk Fruit
Para el relleno:
1 barra de chocolate 80% cacao CULTO
1 cucharada de aceite de coco
Preparación:
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Precalienta el horno a 170 grados centígrados.
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En un bol grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el jengibre, la canela y la nuez moscada. Dejar de lado.
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Derretir la mantequilla.
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Una vez derretido, agregar el monk fruit y la melaza.
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Luego, agrega la vainilla y el huevo y mezcla hasta que se combinen.
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Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla nuevamente hasta que se combinen. Puedes usar tus manos al final del proceso para que sea más fácil hasta que se forme una bola de masa. Una vez que la tengas, enróllala sobre una superficie enharinada.
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Corta tus galletas en las formas deseadas y cocínalas en el horno durante 10-12 minutos, quedarán más pegajosas si solo las cocinas durante 10.
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Por último en un plato derrite la barra de chocolate con aceite de coco y rellena tus galletas con la cantidad deseada. Decora con azúcar glass y disfruta 😍