Cheesecake bars con Frambuesa

Cheesecake bars con Frambuesa

Ingredientes

Base:

• 2 cdas miel de abeja
• 2 cdas crema de cacahuate
• 1 taza harina de almendra

 Relleno:

• 1 taza chocolate Culto 80%
• 2 huevos
• 1 ¼ taza yogurt griego
• ½ taza azúcar de coco
• Pizca de sal

Topping:

• Frambuesas machacadas
• 1 taza chocolate culto 80%
• 3 cdas leche vegetal al gusto

Proceso

1. Prepara la base derritiendo la miel con la crema de cacahuate. Agrega la mezcla a un bowl con la harina de almendra y mezcla hasta tener una masa.
2. Pasa la masa a un molde cuadrado para brownies y aplana muy bien hasta cubrir la base. Mete al congelador por 10 minutos.
3. Mientras, prepara él relleno. Agrega él azúcar de coco, yogurt y sal a una batidora. Coloca la pala y bate a velocidad baja hasta qué todo se integre muy bien.
4. Derrite el chocolate y deje enfriar ligeramente. Agrega la mezcla del chocolate a la batidora y mezcla.
5. Incorpora los huevos y mezcla bien hasta qué tengas una consistencia cremosa.
6. Agrega la mezcla de chocolate sobre la base y mete al horno a 285 F de 30-35 minutos.
7. Deja enfriar por lo menos 20 minutos y mete al refri por 4 horas.
8. Una vez qué hayan pasado las 4 horas, prepara él ganache.
9. Calienta la leche y agregala sobre él chocolate en trozos. Mezcla bien él chocolate hasta qué quede completamente derretido.
10. Agrega él ganache sobre él relleno y cubre muy bien. Agrega las frambuesas machacadas sobre él ganache y forma unos swirls.
11. Mete al congelador por 15 min o hasta qué él chocolate esté duro.
12. Corta en cuadros iguales y disfruta.