Cupcakes de Chocolate

Cupcakes de Chocolate

 

Receta de @thefoodstylingmx

 

Ingredientes

 

40g de cacao en polvo

1/4 de cdta. de sal kosher

1/3 de fruta de montaje

2 huevos

48g de harina de almendras

18g de harina de linaza dorada finamente molida

8g de harina de coco

1 cucharadita de levadura en polvo

1/4 cucharadita de goma Xantana

56g de mantequilla sin sal

 

Preparación

 

1. Precaliente el horno a 180º. Forre un molde para muffins. Reserve.
2. Agregue harina de almendras, harina de linaza, harina de coco, polvo de hornear y goma Xantana a un tazón mediano. Batir hasta que esté bien combinado, reservar.
3. Mezcle la mantequilla, la crema espesa, el cacao en polvo y la sal, a un tazón grande resistente al calor. Derretir sobre un baño de agua batiendo constantemente (o usar el microondas en pequeñas ráfagas). Retirar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe un poco.
4. Agregue el educolorante y un huevo a la vez, batiendo bien después de cada uno hasta que esté incorporado. La textura debe parecer suave y espesa.
5. Agregue la mezcla de harina, batiendo vigorosamente hasta que esté completamente mezclado (aproximadamente un minuto). Divida la masa en el molde de muffins.
6. Horneé durante 14-17 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
7. Deje enfriar durate 15 minutos.

 

Para el glaseado de chocolate

 

1. Derretir el chocolate en barra de culto.

 

Para el relleno

 

1. Agregue mantequilla, el enducolorante y la sal a un bowl y bata durante 6-9 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Mezcle el extracto de vainilla.

 

Para armarlos

 

1. Haz tus cupcakes de chocolate. Déjalos enfriar.
2. Cuando ya estén completamente fríos, haz un hoyo por la parte de abajo del cupcake y pon el relleno dentro del cupcake.
3. Pon nuevamente el pedazo de pan que sacaste.
4. Derrite tu chocolate en barra y sumerge tu cupcake por la parte de arriba.
5. Espera a que el chocolate seque.
6. Con el relleno decora tus pingüinos por la parte de arriba.

 

Enjoy #MomentoCulto