Cupcakes de Chocolate
Receta de @thefoodstylingmx
Ingredientes
40g de cacao en polvo
1/4 de cdta. de sal kosher
1/3 de fruta de montaje
2 huevos
48g de harina de almendras
18g de harina de linaza dorada finamente molida
8g de harina de coco
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de goma Xantana
56g de mantequilla sin sal
Preparación
- Precaliente el horno a 180º. Forre un molde para muffins. Reserve.
- Agregue harina de almendras, harina de linaza, harina de coco, polvo de hornear y goma Xantana a un tazón mediano. Batir hasta que esté bien combinado, reservar.
- Mezcle la mantequilla, la crema espesa, el cacao en polvo y la sal, a un tazón grande resistente al calor. Derretir sobre un baño de agua batiendo constantemente (o usar el microondas en pequeñas ráfagas). Retirar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe un poco.
- Agregue el educolorante y un huevo a la vez, batiendo bien después de cada uno hasta que esté incorporado. La textura debe parecer suave y espesa.
- Agregue la mezcla de harina, batiendo vigorosamente hasta que esté completamente mezclado (aproximadamente un minuto). Divida la masa en el molde de muffins.
- Horneé durante 14-17 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
- Deje enfriar durate 15 minutos.
Para el glaseado de chocolate
- Derretir el chocolate en barra de culto.
Para el relleno
- Agregue mantequilla, el enducolorante y la sal a un bowl y bata durante 6-9 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Mezcle el extracto de vainilla.
Para armarlos
- Haz tus cupcakes de chocolate. Déjalos enfriar.
- Cuando ya estén completamente fríos, haz un hoyo por la parte de abajo del cupcake y pon el relleno dentro del cupcake.
- Pon nuevamente el pedazo de pan que sacaste.
- Derrite tu chocolate en barra y sumerge tu cupcake por la parte de arriba.
- Espera a que el chocolate seque.
- Con el relleno decora tus pingüinos por la parte de arriba.
Enjoy #MomentoCulto