Ingredientes:
- 130 g de chocolate 80% cacao orgánico Culto
- ½ taza de mantequilla sin sal
- ¼ taza + 3 cucharadas de puré de calabaza
- ½ taza de azúcar moreno claro
- ¼ taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 taza + 1 ⅓ cucharada de harina común
- ¾ taza de avena en hojuelas
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pumpkin spice
Preparación:
- En una cacerola pequeña a fuego medio, dora la mantequilla. Revuelve la mantequilla de vez en cuando hasta que adquiera un color ámbar.
- Transfiere la mantequilla dorada a un tazón mediano y pónla en el congelador durante 5 minutos para enfriar.
- Mientras tanto, prepara el puré de calabaza. Utiliza una servilleta o una gasa para colar suavemente el agua del puré de calabaza.
- Una vez que la mantequilla se haya enfriado, añade ambos azúcares.
- Bate el puré de calabaza y la vainilla hasta que estén bien combinados.
- Añade la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y el pumpkin spice. Utiliza una espátula de goma para mezclar hasta que queden algunas vetas de harina.
- Añade el chocolate 80% cacao Culto picado y mezcla hasta que no queden rayas de harina.
- Cubre el recipiente con film y deja enfriar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 350°F / 175°C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado para hornear.
- Saca 3 cucharadas colmadas de masa y colócalas en la bandeja para hornear al menos a 2 pulgadas de distancia para dejar espacio para esparcirlas.
- Cubre cada galleta con chocolate adicional (opcional, ¡pero recomendado!)
- Hornea durante 12-14 minutos, hasta que los bordes de la galleta se hayan endurecido.
- Inmediatamente después de sacar las galletas del horno, toma un recipiente que sea un poco más grande que las galletas y hazlo girar sobre ellas para que queden un poco más uniformes y circulares.
- Deja reposar las galletas en la bandeja para hornear caliente durante al menos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen. ¡Disfruta!