Panqué de jengibre y chocolate

Ingredientes:

1/4 taza de cacao en polvo Culto

2 tazas de harina multiuso sin gluten

1/2 taza de azúcar de coco

1/2 taza de mantequilla

1 taza de leche vegetal

2 huevos

2 cdas de aceite de coco derretido

1 cdita de bicarbonato de sodio

1 cdita de polvo para hornear

1 cdita de jengibre molido

2 cditas de canela

1/4 cdita de clavo molido

1 cdita de extracto de vainilla

Para el glaseado:

8 oz de queso crema sin lácteos

2/3 taza monk fruit glass

1 cdita de extracto de vainilla

2-3 cdas de leche vegetal

Preparación: 

1. En un bowl integra todos los ingredientes secos y tamiza para que tenga una textura suave. 
2. En otro recipiente, mezcla los ingredientes húmedos y luego añade los secos para poder crear la masa para el pan de jengibre. 
3. Vierte la mezcla en un molde de pan y lleva al horno a 350 °F por 50 a 55 min. 
4. Para el glaseado, mezcla en un tazón los ingredientes y bate hasta tener una base cremosa. 
5. Una vez listo, saca el pan y déjalo enfriar. Luego decora con el glaseado. 
6. Decoralo con romero fresco y arándanos rojos glaseados. ¡y listo!